蛋挞

蛋挞

挞皮材料;
牛油-80g
糖粉-30g
鸡蛋-1/2粒
低筋125g

挞皮做法:将全部材料揉成软面团包上保鲜膜放进冰箱15分钟后即可拿出压在挞膜上捏成形进入预热烤炉180* 15分钟（烘炉度数和时间只供参考个人烘炉自己拿捏哦）后倒入挞汁再进入烘15分钟即可

蛋汁:
蛋-3粒
幼糖-110g
热水-225g
花奶(evaporated milk)-85g
香草粉-1tsp
做法:
1)把幼糖和热水拌匀至糖完全溶解，待用
2)鸡蛋和花奶打匀加入糖水搅至完全混和用筛过滤蛋汁隔去泡沫只少过滤3次便成蛋汁。倒进铺上挞皮的挞壳内。